Сезон гриля принес смешанные цены на мясо

01 июня 2023 г.

По мнению эксперта Техасской службы расширения AgriLife, сезон гриля начался, и потребителям следует ожидать неоднозначного выбора, когда дело доходит до мясных блюд для летних блюд.

Дэвид Андерсон, экономист AgriLife Extension, Bryan-College Station, сказал, что летний сезон гриля обычно начинается в выходные, посвященные Дню памяти, когда американцы собираются вместе, чтобы отпраздновать и вспомнить ветеранов вооруженных сил страны.

В этом году потребители, вероятно, увидят более низкие цены на некоторые фавориты, приготовленные на гриле, такие как свиные ребрышки и куриные крылышки, и более высокие цены на фавориты из говядины, такие как грудинка и стейки, сказал Андерсон.

«Похоже, что мы сможем найти предложения на курицу и свинину для приготовления блюд, но розничные цены на говядину продолжают оставаться высокими на большинство отрубов. Даже говяжий фарш для гамбургеров в этом году немного выше по сравнению с прошлым годом».

Грудинка и гамбургеры в начале сезона гриля подорожают Оптовые цены на говядину в первичном отрубе выше, и Андерсон объясняет рост цен снижением производства говядины. Производство говядины снизилось на 5% по сравнению с прошлым годом, когда США установили рекорд.

«Последние несколько лет у нас сокращалось поголовье мясного скота, и из-за засухи очень много коров и телок ушло на рынок», - сказал он. «Спрос, похоже, не замедляется, что способствует повышению розничных цен».

Оптовая торговля 90% постным говяжьим фаршем немного подорожала – 2,77 доллара за фунт в этом году по сравнению с 2,73 доллара за фунт в прошлом году, а 50% постный говяжий фарш стоил 1,89 доллара за фунт по сравнению с 1,05 доллара за фунт в прошлом году.

Цены на грудинку упали после достижения пика в 3,05 доллара за фунт отборных отрубов в сентябре 2021 года, но в последние недели они растут. Андерсон сказал, что оптовая грудинка на прошлой неделе стоила 2,31 доллара за фунт по сравнению с 2,09 доллара за фунт на этот раз в прошлом году, что является небольшой скидкой по сравнению со средним показателем за пять лет в 2,54 доллара за фунт.

«Грудинка стала настолько дорогой; цены были настолько высокими, что люди покупали меньше, и я думаю, что некоторые рестораны, возможно, даже сократили расходы и были готовы отказаться от барбекю», - сказал он. «Люди могут заметить более высокие цены на грудинку, но они были выше».

Стейки в этом году также стоили дороже по сравнению с 2022 годом. Андерсон сказал, что отборные стейки рибай оптом стоили 8,92 доллара за фунт по сравнению с 8,54 доллара за фунт год назад. Но этот рост значительно ниже цены аналогичного сокращения только в прошлом месяце – 10,70 доллара за фунт.

«Я подозреваю, что некоторые закупки продуктов питания на месте, чтобы убедиться, что у них есть специальные предложения к праздникам, привели к некоторому росту цен», - сказал он. «Но эти цены снизились в преддверии выходных, посвященных Дню памяти».

Цены на свинину и птицу падают с началом сезона гриляЦены на курицу и свинину упали с рекордно высоких цен, сказал Андерсон.

Например, цены на куриные крылышки, взлетевшие в последние годы, снова упали. Андерсон сказал, что оптовые цены на крылышки составляли 88 центов за фунт по сравнению с 1,86 доллара за фунт в прошлом году. Куриные грудки также упали с рекордного уровня в 3,35 доллара в мае 2021 года. Оптовая цена на грудку составляла 1,39 доллара за фунт по сравнению с 3,56 доллара за фунт в прошлом году.

Андерсон отметил, что продуктовые магазины охотнее предлагают куриные нарезки по специальным ценам по сравнению с прошлым годом. Особенностью являются товары, на которые продуктовые магазины устанавливают специальные цены для привлечения клиентов. Удельный вес продуктовых магазинов по птице увеличился в два раза – 14% против 7% – по сравнению с прошлым годом.

По его словам, оптовые цены на свинину также снизились. Ребрышки, классическое блюдо для барбекю, стоили 1,44 доллара за фунт по сравнению с 2,41 доллара за фунт в прошлом году. Брюшки, которые поставляют еще один источник свинины — бекон, — стоили 97 центов за фунт по сравнению с 1,65 доллара за фунт. Ветчина и свиные окурки — единственные свиные отрубы, объем продаж которых увеличился.

Низкие оптовые цены на свинину могут привести к улучшению цен для потребителей, но они наносят ущерб производителям свинины, сказал Андерсон. Низкие цены на сокращение производства мешают фермерам выйти на уровень безубыточности, несмотря на более низкие цены на корма.